سعرات الأكلات الشامية: فتة، مجدرة، كبة، محشي، شيش برك، فطاير
صحن فتة الحمص (300 جم) نحو 477 سعرة، وصحن المجدرة نحو 339، وصحن شيش برك نحو 462، وقطعة كبة بالصينية (150 جم) نحو 399، وثلاث فطائر سبانخ نحو 513. أما محشي الملفوف فأخف الجميع: عشرة أصابع (250 جم) بنحو 188 سعرة. الفرق يصنعه العجين والزيت واللحم.
كم سعرة في الأكلات الشامية؟ جدول واحد
السعرات للحصة = السعرات لكل 100 جم × وزن الحصة ÷ 100، بالأرقام المعروضة في صفحة كل طبق على طبق.
| الطبق | الحصة | السعرات للحصة | لكل 100 جم |
|---|---|---|---|
| محشي ملفوف | 10 أصابع (250 جم) | 188 | 75 |
| تبولة | طبق سلطة (150 جم) | 135 | 90 |
| فتوش | طبق سلطة (200 جم) | 150 | 75 |
| ورق عنب | 6 حبات (100 جم) | 150 | 150 |
| حمص بالطحينة | صحن مقبلات (100 جم) | 166 | 166 |
| صفيحة لحم | 5 قطع (100 جم) | 244 | 244 |
| كوسا محشي | 4 حبات (200 جم) | 246 | 123 |
| مجدرة | صحن (300 جم) | 339 | 113 |
| كبة بالصينية | قطعة (150 جم) | 399 | 266 |
| شيش برك | صحن (300 جم) | 462 | 154 |
| فتة حمص | صحن (300 جم) | 477 | 159 |
| فطائر سبانخ | 3 فطائر (165 جم) | 513 | 311 |
| مقلوبة | صحن (350 جم) | 560 | 160 |
| صيادية سمك | صحن (350 جم) | 599 | 171 |
| منسف | صحن (450 جم) | 1,035 | 230 |
كم سعرة في الفتة والمجدرة؟
فتة الحمص تجمع خبزاً محمصاً وحمصاً ولبناً وسمناً: 159 سعرة لكل 100 جم في العينة المخبرية، فالصحن 477 والنصف 239. المدى في الصفحة 130–220، أي من 390 إلى 660 للصحن بحسب كمية السمن والحمص والخبز.
المجدرة أخف: 113 سعرة لكل 100 جم، والصحن 339، فيه نحو 16 جم بروتين من العدس والبرغل. لكن العينة المخبرية قليلة الدهن جداً (0.5 جم لكل 100 جم)، والبصل المقلي بالزيت فوقها يرفع الرقم، لذلك مدى الصفحة 110–180، أي حتى نحو 540 للصحن.
كم سعرة في الكبة والشيش برك والفطاير؟
الكبة بالصينية 266 سعرة لكل 100 جم: القطعة 150 جم بنحو 399، ونصفها (76 جم) نحو 202. الدهن في الحشوة والطبقة العلوية هو السبب.
شيش برك (معجنات صغيرة باللحم تُطبخ باللبن): 154 سعرة لكل 100 جم والصحن 462. وفي دراسة سعودية حسبت وصفاته المنزلية كان الرقم أقل (نحو 126 لكل 100 جم)، لذلك مدى الصفحة 125–190.
فطائر السبانخ مخبوزة لكنها بعجين بالزيت: 311 سعرة لكل 100 جم، والفطيرة (55 جم) نحو 171. ثلاث فطائر تقارب صحن فتة. صفيحة اللحم 244 لكل 100 جم، وقطعتان (40 جم) نحو 98.
هل المحشي خفيف؟
المحشي بالملفوف هو الأخف بين أطباق الجدول: 75 سعرة لكل 100 جم. لكن مدى الصفحة يمتد إلى 140 لأن المحشي المطبوخ بالسمن مع أرز أكثر أعلى من العينة اللبنانية، فالعشرة أصابع بين 188 و350. الكوسا المحشي 123 لكل 100 جم، والأربع حبات (200 جم) نحو 246. وورق العنب 150 لكل 100 جم، فست حبات (100 جم) تعطي 150 سعرة، لأن الأرز والزيت داخلها.
سلطات ومقبلات الشام
التبولة (90 لكل 100 جم) والفتوش (75) من أخف ما على المائدة: طبق التبولة 135، والفتوش 150 سعرة. ويتغير الرقم بزيت الزيتون وبالخبز المقلي في الفتوش. الحمص بالطحينة 166 سعرة في صحن المقبلات (100 جم)، ويصل إلى 237 إن زاد الطحين والزيت.
وماذا عن الأطباق الكبيرة؟
صحن المقلوبة (350 جم) نحو 560 سعرة، وصحن المنسف (450 جم) نحو 1,035 بسبب لحم الضأن والسمن والجميد، ومداه في الصفحة 765–1,305. الصيادية (350 جم) نحو 599. هذه وجبة كاملة لا مقبلات، فاحسبها كذلك.
كيف تأكل الأكلة الشامية وتحافظ على هدفك؟
- قدّم السلطة: طبق فتوش قبل الفتة أو الكبة يملأ المعدة بنحو 150 سعرة.
- قلّل الزيت لا الحصة في المجدرة والفتة: الدهن هو ما يرفع الرقم عن العينة.
- عدّ القطع في الكبة والفطاير والصفيحة، فالعدد أسهل من الوزن.
- اختر نصف الحصة من الطبق الثقيل (نصف صحن فتة 239، نصف قطعة كبة 202) مع سلطة.
صوّر الصحن في تطبيق طبق ليقدّر لك الحصة، وعدّل الوزن إن اختلف عمّا أكلت.
أسئلة شائعة
كم سعرة في صحن المجدرة؟
صحن المجدرة (300 جم) نحو 339 سعرة، أي 113 لكل 100 جم في العينة المخبرية. البصل المقلي والزيت في البيت قد يرفعانها حتى نحو 540 للصحن.
كم سعرة في فطيرة السبانخ؟
الفطيرة الواحدة (55 جم) نحو 171 سعرة، وثلاث فطائر (165 جم) نحو 513، لأن العجين المخبوز بالزيت يعطي 311 سعرة لكل 100 جم.
أيهما أخف: المحشي أم الكبة؟
المحشي بالملفوف: 10 أصابع (250 جم) نحو 188 سعرة. الكبة بالصينية: قطعة واحدة (150 جم) نحو 399. المحشي أخف إلا إذا زاد السمن والأرز.
المعلومات للتثقيف العام وليست بديلاً عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية.
